与复数结合的传统

巴斯克蛋糕

etxeko biskotxa

美食遗产的艺术

发现法国糕点宝藏背后的历史和激情。

预测几天后“ Biskotx”将与您交谈并指导您整个网站！！！

这款“Biskotx”酥脆可口。

笔记本中记录了随着时间的推移、在旅途中和旅途中收集到的食谱。

Bidarray的蛋糕

糊化200grs面粉的食谱，

1/2小香袋，发酵粉，

2克盐，

150克黄油，200克糖，2个鸡蛋和1个黄色。

重新审视糖尿病患者的巴斯克蛋糕。

梅拉尼·梅塞尔（MélanieMercier），营养师 - 纽约人

面团

.150克T55面粉

100克玉米淀粉
120克甘蔗糖
100克欧米茄3
3个鸡蛋
25cl杏仁牛奶
2个香草豆荚
2cl朗姆酒
通过用分裂的香草豆荚和“刮擦”使牛奶激动的奶油在碗中，打2个鸡蛋，加入70克糖和漂白剂。加入50克面粉。
碳水化合物等效：
1份= 200克煮熟的意大利面或土豆= 80克面包

通过这些食谱，让自己被巴斯克国家的风味带走！巴斯克遗产的宝藏，简单地准备和快速烹饪，它揭示了融化的心脏和略微不可抗拒的糊状糊。纯粹的舒适时刻，不适度地品尝。我们吃饭，食欲良好。

我的食谱

一般信息
• 份数：6 至 8 份
• 准备时间：40 分钟
• 烹饪时间：30 分钟
• 烤箱温度：180°C（恒温器 6）
配料：
制作甜酥皮：
• 200 克优质黄油 82% 脂肪
• 200 克砂糖
• 4 个蛋黄 + 2 个全蛋
• 400 克 T55 面粉
• 3 克细盐
• 1/2 袋泡打粉（5 克）
制作糕点奶油：
• 500 毫升全脂牛奶
• 2 个蛋黄 + 1 个全蛋
• 120 克砂糖
• 50 克 T55 面粉
• 1/2 根香草豆荚
• 20 克 55° 琥珀朗姆酒（必备！）
最后完成：
• 1 个全蛋用于上色，做一点您选择的装饰！！
准备
1.准备面团（所有材料均在室温下）
1. 在碗中混合黄油、糖和盐
2. 加入鸡蛋并搅拌均匀
3. 加入之前筛过的面粉和酵母
4. 揉成光滑、不粘手的面团
5. 用保鲜膜包裹并冷藏 30 分钟

2.准备糕点奶油
1. 将牛奶和切开的香草荚一起煮沸
2. 在碗中，将糖、蛋黄和整个鸡蛋一起焯水
3. 提示：将少许糖和面粉混合以避免结块
4. 将一半沸腾的牛奶倒在蛋糖混合物上，用力搅拌
5. 将所有材料和剩余的牛奶一起倒回平底锅
6. 重新加热至中火，不断搅拌直至变稠
7. 从火上移开，加入朗姆酒（奶油冷却后效果更佳）
8. 倒入碗中，盖上保鲜膜冷却
3.组装和烘烤
1. 将糕点擀成 5 毫米厚，切出 2 个圆盘
2. 将第一个圆盘放在模具底部
3. 倒入糕点奶油，距离边缘 2 厘米处停止
4. 盖上第二个圆盘，并封好边缘
5. 在表面刷上打好的鸡蛋
6. 在 180°C 下烘烤30 分钟直至呈金黄色
7. 待其完全冷却后再从模具中取出食用
提示：
• 食用前让其恢复到室温。
• 奶油可保存 2-3 天，樱桃可保存更长时间。

Pablo Gicquel食谱

阿兰·杜卡斯的巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕

法国美食大使作为联合国教科文组织世界遗产

一种 美食遗产
进入了联合国教科文组织的遗产（更确切地说，是人类无形的文化遗产），标志着国际对法国烹饪艺术的非凡认可。这种注册不仅涉及象征性的菜肴，而且涉及法国餐的所有文化习俗。
巴斯克蛋糕：法国风土的一块块
是联合国教科文组织认可的这种美食丰富的心脏，巴斯克蛋糕占据了一个选择。这种传统的糕点出生于法国巴斯克国家，完美地体现了对法国区别的价值观：当地产品的真实性，祖先技能的传播和法国生活的艺术。
无形遗产的本质
旨在保护传统的文化和专有技术实践。巴斯克蛋糕非常适合这种方法：它的传统食谱代表着一个独特的烹饪知识，它构成了巴斯克国家的文化认同。
文化
的象征，增强了该国的集体身份，并有助于世界的文化多样性。巴斯克蛋糕完美地说明了这种区域多样性，这使得法国美食的丰富性。每个地区都通过像象征性的蛋糕这样的特色菜将其石头带到了国家烹饪大楼和巴斯克地区，并充分参与了这种味道镶嵌。

联合国教科文组织不仅是糕点：2010年的生活艺术在“法国餐点”的意义上
美食” 巴斯克蛋糕是这一传统的一部分：它不仅仅是一个简单的糕点，它是家庭共享的时刻，经常为特殊场合做好准备，体现了法国文化所珍视的欢乐精神。遗产责任
，承担了责任：面对全球粮食标准化，延续了真实的烹饪传统的责任。每个根据传统食谱制成的蛋糕 - 脆饼面团，其朗姆酒调味的糕点奶油和金色镀金 - 有助于保留这种无形的遗产。
结论：生存的遗产
是世代传播的要素，并为每个国家提供了特殊的连续性和身份的感觉。巴斯克蛋糕是法国美食作为联合国教科文组织世界遗产的大使，这使我们想起了维护和传播我们的烹饪传统的重要性。他是一种超越边界的法国生活艺术的见证人，现在是人类共同遗产的一部分。
因此，要品尝地道的巴斯克蛋糕是参与世界遗产的保护，以纪念几个世纪的烹饪传统，并庆祝文化多样性，从而使我们的世界丰富。

发现这个国家的遗产蛋糕的历史。

我很犹豫了很长时间，为什么要在巴斯克蛋糕上写？

但是经过很多年后，我积累了故事，在厨房中听到的对话碎片，多年来收集的食谱，热情的工匠传播的秘密和制造技巧。所有这些都应该简单地摆姿势。

我想说的不是一本博学的手册，只是一本纪念品。简单的时刻：

-a amatxi在周日早上揉面团。

- 这些香草和朗姆酒香水闻到奶油的烤箱。

- 从一个食谱到另一种食谱的变化。

- 出错的食谱，但是结果！！！！！！

在这些页面中，也许有人会发现我们传统的回声。也许这只是我自己记忆的礼物。

传统。
这个词没有包装。
它在房子里做饭。
它闻起来有黑樱桃或软奶油。
不是开心果，而不是特定的。

传统是烤箱的沉默，它说的是任何窗户的说话。

当您触摸灵魂时，您最终会擦除它。

巴斯克蛋糕 - “地壳遗产””

这不是简单的甜点。这是宣言。抵抗的糕点痕迹。一个密集的结构，自愿质朴，它反对苔藓和Espumas的轻浮轻度。

在金色的外壳下 - 几乎被烤了，就像在烤箱中遗忘了一分钟的童年记忆 - 双重质地：表面上酥脆，蜂蜜融化。面团？混合动力：紧凑的脆饼，几乎是建筑，但以这种语言融化为秘密。黄油，鸡蛋，糖 - 但在这里，和解，不混杂。风土的坚固性与房屋的平稳性之间存在张力。

在中心，一种浓密的，几乎是蜜饯的糕点奶油，带有香草香（或黑樱桃树，适合那些敢于异端版本的人）。她不在那儿。她锚定。她连接。她回想起巴斯克蛋糕不是甜点：这是可食用的地形。巴斯克制图。农民被烧毁的奶油被囚禁在叛逆的派中。

品尝？焦糖但从不甜。绑架，但永不干。熟悉，但却不分类。这是果皮的热量与走私饼干的牢固性之间的融合点。如果有一天，一个派决定成为主权，那将是巴斯克蛋糕。

The Basque cake appears for the first time in the journal written by Curnonsky, France at the table , one edition of which was devoted to the Basque Coast in 1936. However, it is only mentioned very quickly under the name of Pastiza , deformation of the Gascon Pastis which meant "the pâté or the pie" sweet or salty, in the inventory that Curnonsky of the regional specialties of the Basque Côte.

直到1950年代，巴斯克蛋糕才真正出现在区域烹饪书籍中，这部分仅保留在该书中。因此，库顿斯基这次致力于整个页面，并伴随着食谱和他的食谱食谱和风景中的照片。 Sud-Ouest和Pyrénées ，以及Bayonne Chocolate，Biscayenne Cod或Piperade伴随着他的Bayonne Ham。 1958年，轮到雷内·库萨克（RenéCuzacq）在他的作品中唤起巴斯克蛋糕，而没有赞美它。